Fromagerie Folies Fromagères à Aix : une symphonie de saveurs

Au 105 avenue de Bredasque, dans la vibrante Aix-en-Provence, se niche une adresse qui éveille les sens et ravit les palais : Folies Fromagères. Bien plus qu'une simple fromagerie, ce lieu unique est un véritable sanctuaire dédié à l'art du fromage, mais aussi une épicerie fine d'exception et un espace de dégustation où la passion des produits authentiques se vit pleinement. Fondée par Sophie et Xavier, deux âmes complémentaires unies par leur amour du goût, Folies Fromagères s'est imposée en une décennie comme une référence incontournable pour tous les amateurs de produits de terroir, offrant une expérience gustative d'une richesse inégalée.

La fromagerie et épicerie fine Folies Fromagères à Aix-en-Provence

L'harmonie d'une passion partagée : la naissance des Folies Fromagères

L'histoire de Folies Fromagères est celle d'une rencontre et d'une passion. Il y a dix ans, Sophie et Xavier se croisent au célèbre marché de Rungis, carrefour des produits d'exception. Sophie, forte d'une lignée familiale de quatre générations d'experts fromagers, apporte un savoir-faire ancestral et une connaissance intime du monde du fromage. Xavier, quant à lui, est un passionné de gastronomie, animé par une curiosité insatiable pour les saveurs et les produits qui font la richesse de nos terroirs. De cette alliance de l'héritage et de la découverte est né le projet Folies Fromagères, une concrétisation de leur désir commun de créer un lieu unique où l'authenticité et la qualité seraient les maîtres mots.

Leur philosophie d'entreprise est profondément ancrée dans des valeurs essentielles : l'authenticité des produits, la simplicité dans la démarche, l'esprit familial qui se ressent dans l'accueil et le conseil, une exigence de qualité sans compromis, et bien sûr, la célébration des plaisirs du palais. Cette approche humaniste et gourmande est ce qui rend Folies Fromagères si singulière et si appréciée. Il ne s'agit pas seulement de vendre des fromages, mais de transmettre une passion, de partager un héritage et de créer des moments de bonheur gustatif.

Un temple du fromage : une sélection étourdissante de près de 300 variétés

La pièce maîtresse de Folies Fromagères est sans conteste sa collection impressionnante de fromages. Avec près de 300 variétés différentes proposées au fil des saisons, l'établissement offre une exploration sans fin du monde fromager. Cette diversité permet de satisfaire tous les goûts et toutes les envies, des fromages frais et délicats aux pâtes dures aux saveurs puissantes, en passant par les crémeux et les bleus.

Une sélection de près de 300 fromages est proposée chez Folies Fromagères à Aix-en-Provence

La sélection couvre un large éventail de laits – vache, chèvre et brebis – et puise dans le riche patrimoine fromager français, mais aussi dans des productions européennes reconnues. Chaque fromage est choisi avec le plus grand soin par Sophie et Xavier, en privilégiant les producteurs qui respectent les traditions et le bien-être animal. Le lait, matière première essentielle, provient d'ailleurs de fermes locales françaises, garantissant ainsi la qualité et la traçabilité des produits.

L'expertise de la fromagerie réside aussi dans son rôle d'affineur. Folies Fromagères propose des fromages à différents niveaux d'affinage, permettant aux clients de choisir celui qui correspond parfaitement à leurs préférences en termes de texture et d'intensité aromatique. Qu'il s'agisse d'un Comté jeune et fruité ou d'un vieux parmesan aux cristaux croquants, le client est guidé pour trouver "l'affinage" idéal pour sa dégustation ou sa recette. C'est dans leur atelier que des fromagers qualifiés préparent et assemblent les plateaux, assurant une présentation impeccable et une sélection harmonieuse.

Au-delà du plateau : une expérience culinaire complète sur place

Folies Fromagères n'est pas qu'une simple boutique. C'est également un lieu de vie où l'on peut s'attabler pour profiter des produits sur place. Le midi, l'établissement se transforme en un espace convivial où il est possible de déjeuner et de déguster des plats qui mettent le fromage à l'honneur.

Parmi les options proposées, on retrouve des incontournables qui réchauffent les cœurs et les papilles :

• Planches de fromages et de charcuteries : Composées avec expertise, ces planches sont une invitation à la découverte des saveurs du terroir. Elles permettent de goûter une variété de fromages et de charcuteries, offrant un aperçu de la richesse de la sélection.
• Fondues : Un plat convivial par excellence, idéal pour un repas entre amis ou en famille, avec une sélection de fromages fondus à la perfection.
• Raclettes : Un classique de l'hiver, où le fromage fondu est servi avec de la charcuterie et des pommes de terre, pour un moment chaleureux et réconfortant.
• Aligots : Cette spécialité auvergnate, à base de purée de pommes de terre mélangée à de la tome fraîche de Cantal, est un plat onctueux et filant, d'une richesse gustative incomparable.
• Sandwiches : Des créations gourmandes où le fromage est la star, parfaites pour une pause déjeuner rapide et savoureuse.

Ces options de restauration sur place permettent de savourer les produits dans un cadre authentique et de bénéficier des conseils avisés des équipes pour des accords parfaits.

L'épicerie fine : un écrin de saveurs complémentaires

Pour accompagner les fromages ou pour enrichir sa cuisine, Folies Fromagères propose également un large choix de produits d'épicerie fine. Cette sélection est pensée pour compléter l'offre fromagère et offrir une palette de saveurs méditerranéennes et du monde.

Parmi les trésors de l'épicerie fine, on trouve :

• Huiles d'olive de Provence : Des huiles vierges extra, fruitées et aromatiques, parfaites pour assaisonner salades et plats.
• Vins de Provence : Une sélection de vins locaux qui s'accordent merveilleusement avec les fromages et les spécialités de la région.
• Confitures et miels artisanaux : Des douceurs sucrées pour accompagner les fromages frais ou les crêpes, avec des saveurs fruitées et florales.
• Confiseries : Des gourmandises pour les petits et les grands, avec une attention particulière portée à la qualité des ingrédients.
• Épices du monde : Une sélection d'épices qui invite au voyage culinaire et permet de sublimer de nombreux plats.

Cette offre complémentaire permet aux clients de composer des repas complets et d'explorer de nouvelles associations de saveurs, faisant de Folies Fromagères une destination unique pour les gastronomes.

Des services sur mesure : l'Art du plateau et la convivialité

Folies Fromagères se distingue par son sens du service et sa capacité à répondre aux besoins spécifiques de sa clientèle, qu'il s'agisse de particuliers ou de professionnels.

• Plateaux de fromages personnalisés : Pour les réceptions, les événements privés ou simplement un dîner entre amis, la fromagerie compose des plateaux sur mesure. Ces créations sont réalisées avec soin dans l'atelier par des fromagers qualifiés, qui sélectionnent les fromages en fonction des goûts des clients, de la saison et de l'occasion. La présentation est également un art, faisant de chaque plateau une œuvre d'art comestible.
• Solutions pour événements : Au-delà des plateaux, Folies Fromagères propose des solutions complètes pour les événements, qu'il s'agisse de mariages, de séminaires d'entreprise ou de fêtes privées. Leur expertise permet d'adapter l'offre fromagère aux contraintes logistiques et aux attentes spécifiques, garantissant un succès gourmand.

Ces services sur mesure témoignent d'une volonté d'offrir une expérience client irréprochable, allant bien au-delà de la simple vente de produits.

L'Adresse et les Horaires : Votre Rendez-vous Gourmand à Aix

• Adresse : 105 avenue de Bredasque 13090 Aix-en-Provence
• Horaires :
• Mardi et mercredi de 10h à 19h
• Jeudi et vendredi de 10h à 19h30
• Samedi de 9h à 19h30
• Site internet : Foliesfromageres.fr
• Mail : contact@foliesfromageres.fr
• Téléphone : +33442651858

En conclusion, Folies Fromagères incarne l'excellence et la passion du fromage à Aix-en-Provence. Grâce à l'expertise de Sophie et Xavier, à une sélection de près de 300 fromages issus de productions rigoureuses et à une gamme complète de produits d'épicerie fine, cet établissement offre une expérience gustative d'une rare richesse. C'est un lieu où l'authenticité et la convivialité se rencontrent, où chaque visite est une découverte et chaque dégustation, un véritable plaisir. Pour tous les amoureux du terroir et de la haute gastronomie fromagère, Folies Fromagères est une destination incontournable qui promet de ravir les papilles et de laisser un souvenir mémorable.