La Maison des Fondues à Aix : convivialité depuis 1989

Au cœur historique d'Aix-en-Provence, au 11 rue de la Verrerie, se niche une adresse emblématique qui fait vibrer les papilles et réchauffe les cœurs depuis des décennies : La Maison des Fondues. Plus qu'un simple restaurant, c'est une véritable institution aixoise, dédiée à l'art de la fondue sous toutes ses formes. Depuis 1989, cet établissement s'est forgé une réputation solide grâce à son engagement inébranlable envers la qualité des produits, la générosité des portions et une ambiance conviviale qui invite au partage. C'est un lieu où la tradition rencontre l'innovation, offrant une expérience culinaire unique, loin des modes passagères.

Le restaurant La Maison des Fondues au 11 rue de la Verrerie à Aix-en-Provence

Une histoire de passion et de qualité : plus de 35 Ans d'excellence

L'histoire de La Maison des Fondues est celle d'une fidélité à des valeurs fondamentales qui ont traversé le temps. Fondée en 1989, l'établissement a su maintenir le cap de l'excellence, se positionnant comme le spécialiste incontesté de la fondue à Aix-en-Provence. Cet ancrage durable est le fruit d'une philosophie simple mais exigeante : offrir le meilleur à ses clients, en privilégiant la fraîcheur, la qualité des ingrédients et le "fait maison".

Dès ses débuts, La Maison des Fondues s'est distinguée par sa capacité à créer plus de 80 sortes de fondues différentes, chacune étant une composition unique et savoureuse. Cette créativité s'accompagne d'une rigueur dans le sourcing des produits, qui sont majoritairement locaux et de première fraîcheur. Il n'y a ici aucune place pour le surgelé ; tout est préparé à la commande, garantissant une fraîcheur et une saveur optimales. C'est cet engagement envers la qualité brute et l'artisanat qui a bâti la réputation du restaurant et fidélisé sa clientèle au fil des ans.

Les maîtres-mots de l'assiette : fraîcheur et provenance

La qualité des ingrédients est la pierre angulaire de l'offre de La Maison des Fondues. Chaque composant, qu'il s'agisse de la viande, du fromage ou des accompagnements, est sélectionné avec le plus grand soin.

Les viandes : une sélection de premier choix

Pour les fondues Bourguignonnes, la viande est une priorité absolue. La Maison des Fondues s'approvisionne en bœuf frais, non congelé, auprès d'un boucher de confiance. La viande est achetée en gros morceaux, puis laissée maturer pour développer pleinement ses saveurs et sa tendreté, avant d'être découpée juste avant le service. Cette attention aux détails garantit une qualité gustative incomparable.

Fondue bourguignone entre amis à La Maison des Fondues rue de la Verrerie à Aix

Le gigot d'agneau est également une option prisée, désossé et paré sur place pour assurer une tendreté parfaite. Quant aux saucisses, elles proviennent d'un artisan boucher local d'Aix-en-Provence, mettant en valeur le savoir-faire régional et le circuit court. Cette approche garantit non seulement la fraîcheur, mais aussi le soutien aux producteurs locaux.

Les fromages : l'art de la fondue fromagère

Les fondues au fromage sont un pilier de la carte, préparées avec des fromages de haute qualité. Le restaurant utilise des fromages français emblématiques tels que l'Emmental français, le Comté et le Cru Réserve, achetés en meules ou en demi-meules pour garantir leur fraîcheur et leur authenticité. Ces fromages sont ensuite râpés sur place, juste avant la préparation de la fondue, pour préserver toutes leurs saveurs et leur onctuosité.

Fondue savoyarde à La Maison des Fondues à Aix-en-Provence

Au-delà de la classique fondue Savoyarde, La Maison des Fondues propose des variations originales qui ravissent les palais les plus exigeants, comme la Savoyarde aux morilles ou la Savoyarde à la truffe, ajoutant une touche de sophistication à ce plat montagnard. La fondue au coulis de tomate est une option plus légère et fruitée, offrant une alternative intéressante aux fondues plus riches. La possibilité de personnaliser sa fondue, en choisissant les fromages, les viandes, les bouillons et les sauces, permet une expérience sur mesure.

Les accompagnements : le "fait maison" et la fraîcheur

Chaque fondue est servie avec des sauces faites maison, préparées quotidiennement par le chef à partir d'ingrédients frais et de qualité, comme le fromage Roquefort Société pour la sauce Roquefort ou des œufs frais pour d'autres créations. Ces sauces sont le complément parfait aux viandes et fromages, ajoutant des nuances de saveurs et de textures.

Les pommes de terre sautées sont également un point fort : elles sont fraîches, non congelées, et cuites en plusieurs petites quantités dans une huile d'arachide de haute qualité, changée régulièrement. Ce processus garantit des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Pour accompagner le tout, un pain croustillant, soigneusement sélectionné auprès d'une boulangerie locale d'Aix, est offert gratuitement, parfait pour saucer les restes de fromage ou de sauce.

Une expérience conviviale et généreuse : l'art de la table

La Maison des Fondues est un lieu qui célèbre la convivialité. L'ambiance y est rustique et chaleureuse, invitant à la détente et au partage. Les fondues, par nature, sont des plats qui se dégustent en groupe, favorisant les échanges et la bonne humeur autour d'un caquelon fumant.

Les portions sont généreuses, une caractéristique qui a perduré pendant plus de 25 ans, garantissant que chaque convive reparte satisfait et repu. Le service agréable contribue à l'atmosphère plaisante de l'établissement.

Un détail qui témoigne du souci de la qualité est l'utilisation de sets de fondue en culinox (alliage de cuivre et d'acier inoxydable) provenant d'une entreprise suisse. Ces ustensiles offrent une qualité de cuisson supérieure par rapport à la fonte, assurant une chaleur constante et une répartition uniforme pour une fondue parfaite.

La touche sucrée : les fondues au chocolat

Pour conclure le repas sur une note gourmande, La Maison des Fondues propose de délicieuses fondues au chocolat. Servies avec des fruits frais de saison, elles offrent une explosion de saveurs et de textures, alliant la richesse du chocolat fondu à la fraîcheur acidulée des fruits. C'est la touche finale parfaite pour une soirée réussie, prolongeant le plaisir de la fondue jusqu'au dessert.

Informations pratiques pour votre venue à La Maison des Fondues

• Adresse : 11 rue de la Verrerie 13100 Aix-en-Provence
• Horaires :
• Du lundi au jeudi : 19h - 0h
• Du vendredi au dimanche : 19h - 0h30
• Réservation en ligne : Maisondesfondues.com
• Contact : +33442630778
• Information importante : le restaurant n'accepte pas le paiement par carte bancaire

En conclusion, La Maison des Fondues à Aix-en-Provence est bien plus qu'un simple restaurant spécialisé. C'est une institution qui incarne la générosité, la convivialité et l'excellence culinaire depuis plus de trois décennies. Grâce à son engagement envers la qualité des produits frais et locaux, à sa variété impressionnante de fondues salées et sucrées, et à son ambiance chaleureuse, elle offre une expérience inoubliable à chaque visite. Que ce soit pour une soirée entre amis, un repas de famille ou simplement pour savourer un plat réconfortant, La Maison des Fondues est une adresse incontournable pour tous les gourmands d'Aix-en-Provence.